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しいたけはいしずきを取り千切り。ささみは1cmくらいにきってしょうゆと酒にちけておく。たけのこも千切り。もやしは洗ってざるにあけておく。
フライパンにごま油を熱して①の材料をいためる。ささみに火が通って全体にしんなりしてきたら、しょうゆを掛け回し、砂糖をくわえる。濃い目がおいしいのでしょうゆで整えて。
②がさめたら10当分に分け、春巻きの皮に巻く。端を水溶き片栗粉でとめる。
③を170度くらいの油であげる。皮がきつね色になったらOK!中に火が通っているから、すぐ揚がるし、味もついてるので何もつけずにたべれます。巻いたらすぐ揚げてね。