塩麹ヨーグルトで簡単漬け物
中医薬膳士清水えり
作り方
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1
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昆布はキッチンばさみで細く切り、材料を混ぜてジッパー袋などに入れます。
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2
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野菜はまるごと入れる場合は塩で板ずりし、切って漬ける場合はそのまま漬けます。
取り出したら洗わずいただきます。
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3
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まるごとのは1日、切ったものは3～4時間から半日で食べごろ。
肉や魚は1日以上漬けるのがおすすめ。
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4
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野菜を漬けた場合は3回ほど使えますが、肉や魚を漬けたものは使い切りにしてください。
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コツ・ポイント
きゅうりやセロリ、パプリカ、大根などはもちろん、オクラやアスパラ、カリフラワーなどおおすすめ。写真の赤いのはドライトマトです。
肉はすごく柔らかくなるので、BBQの時にもおすすめです。
肉はすごく柔らかくなるので、BBQの時にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
塩麹にそのまま漬けると少ししょっぱいので、ヨーグルトと合わせました。
中医薬膳士清水えり
