なすとピーマンの甘味噌炒め
grendon
作り方
-
-
1
-
ピーマンは縦半分に切り種を取り、１センチ位に切る。なすは細い部分は輪切りに、太い部分は縦半分に切って、１センチ幅に切る。
-
-
-
2
-
中華鍋になすを入れ、サラダ油を上から多めにかけて、混ぜ合わせる。火にかけて炒める。
-
-
-
3
-
なすが油を吸収してきたら、ピーマンを加え、サラダ油を足して炒める。なすが柔らかくなったら、砂糖を入れて混ぜ、火を止める。
-
-
-
4
-
みりんを入れ、みそを溶かすように混ぜ合わせる。
-
コツ・ポイント
なすは炒めるとすぐに油を吸収するため、油と混ぜ合わせてから炒めるとムラができません。みそは、みりんと砂糖を入れたあとの方が、溶かしやすいです。
このレシピの生い立ち
母が作っていた甘味噌炒めを、思い出して作ってみました。
(
)
grendon
