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ふきはなべの大きさに切りそろえ、塩を振ったまな板の上で板ずりする。なべで硬めに茹でる。茹で上がったら手で皮をむき5センチくらいに切る。
ごぼうはマッチ棒よりも太い感じで千切りして、水にサッとさらす(好みで)
フライパンかなべにごま油を熱し、鷹のつめとごぼうを入れて炒める。全体に油が回ったらふきを加えていためる。
★マークの調味料を加えて混ぜ、1.2分フタをして蒸す。汁気がなくなるまでいりつける。