のど越しつるん♪なすと豆腐の冷やし汁

なすは皮をむき、細切りにし、片栗粉を全体にまぶし、沸騰した湯で2～3分ゆで、ざるにあけ、冷水でよく冷やす。

ボウルに麺つゆと水を入れ混ぜ合わせ、1と豆腐(手で握り潰しながら)を加え、混ぜたら、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

お好みで、青ねぎや大葉を散らす。