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白キクラゲを水に20分ほどつけておく(かなり量がふえますので要注意)。大きいものはちぎってください。ゴミをとりのぞく。
ホーロー鍋などに水をはり、白キクラゲをいれて、ごく弱火で2時間ほど煮る。水分蒸発や、ふきこぼれに注意。
氷砂糖,細切りに刻んだレモン皮(4切れほど)をいれて10分ほど煮る。仕上げにレモン汁。火を止めてさまし、冷蔵庫で冷たくしてからどうぞ。キクラゲは、とろとろのゼリー状になっています。
味が単純なので、桃、キウイのスライス、ブドウなどをいれてもよい。プレーンヨーグルトにまぜても美味。