海老のトマトパスタ☆

小海老は頭と殻を外し、身と分けておきます。頭と殻は水洗いしてクッキングペーパーで水分をふき取っておいてください。

フライパンにオリーブオイルのうち大さじ３杯分とにんにくをいれ、弱火でにんにくの香りをオイルに移していきます。

②のフライパンに①で分けたうちの頭と殻を入れ、強火で炒めていきます。

水分が飛んでとろみがついてきたら、カットトマトを入れて弱火で6,7分ほど煮ます。再度ヘラで頭を潰しながら煮てください。

⑤を裏ごしします。私は裏ごし器は使わず、味噌汁用の味噌をこすものを使っています。しっかり潰してエキスを出しましょう！

再度フライパンに残りのオリーブオイルを入れ、小海老の身の方を炒めます。その後⑥のソースを入れ、コンソメで味を整えます。