冷製◆和◆じゃが芋のすり流し

じゃが芋は皮を剥いて、適当にスライスする。水に放して、アク抜き。
ザルにあげておく。

鍋にじゃが芋とだし汁を入れ、火にかける。　
沸騰したら、弱火にして、じゃが芋がホロッと崩れるまで加熱する。

ミキサーか、バーミックスなどで、滑らかなピューレ状にする。さらに漉しても◎　
塩と醤油で味付けをする。

器も冷やしておき、すり流しを注ぎ、枝豆と黒胡椒をトッピングして…出来上がり◆