麻婆豆腐
作り方
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中華鍋に油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れ焦げないように香りを十分に出す。そこに豚ひき肉を入れ、パラパラになるようによく炒める。豚肉が半分位まで出来上がったところに、とうち、豆板醤を加えよく混ぜ合わせる。
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豚肉が十分に炒まったら、スープ、醤油、酒、オイスターソースを加える。鍋がフツフツとしてきたら豆腐をゆっくり加える。
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豆腐に味が十分しみ込むように少し煮込む。止める直前でねぎをくわえて一混ぜし、そこに水溶き片栗粉を加える。
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器に移した麻婆豆腐の上に花椒をかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
私はかなり辛いもの好きなので、このレシピ通りに作ってもどうってことないのですが、ちょっと辛すぎるには。。。という方は赤唐辛子は抜いてください。