私流ラタトゥイユ

野菜類を食べやすい大きさに切る。にんにくは芽を取りつぶしておく。

トマトはへたをとってざく切りにして塩をくわえておく。

火の通りにくい野菜から順番に加えながら炒める。

ふたを取り、さらに１０～１５分、水気が飛ぶように時々混ぜながら煮る。