ブルゴーニュ風牛肉赤ワイン煮
Description
前日漬け込みはせず、圧力鍋で本場フランス家庭料理が簡単に１時間で作れます♪
一晩寝かせてからどうぞ！
一晩寝かせてからどうぞ！
tomopas
材料
（３～４人分）
８００ｇ
１００ｇ
バターORマーガリン
５０ｇ
赤ワイン
１本
中位の大きさ２個
にんにく
１片
大匙１
ブーケガルニ（工程６を参照）
一束
塩、こしょう
適量
☆じがいも(皮を剥き縦半分に切ったもの）
お好きな分だけ
２本分
作り方
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1
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牛肉は約５ｃｍ角に切り分ける。カレーやシチュー用に既に切られているものは、そのまま使用してください。
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2
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豚バラ又はベーコンは、適当な大きさに切る。
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3
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圧力鍋に、１と２、バターorマーガリンを入れて肉類に焼き色（赤茶色）がつくまで炒めたら、玉ねぎを加える。
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4
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３に小麦粉を振り入れて、小麦粉が小麦色になるまでよく混ぜる。
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5
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４に赤ワインを肉類が浸るように注ぐ。塩・こしょう、皮を剥いて叩き潰したにんにく、ブーケガルニを加える。
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6
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※ブーケガルニがなければ、ローリエ２～３枚・タイムの小枝２～３本・クローブを入れてください。
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コツ・ポイント
※赤ワインは、タンニンの強くないものを使用して下さい。ボルドーワイン以外のボジョレー、トゥールーズ、ローヌ地方のワインの軽い方が、あっさりして少し酸味のある上品な味になります。
※８の工程で☆を足す時、汁が少なければ水を足してOK
※８の工程で☆を足す時、汁が少なければ水を足してOK
このレシピの生い立ち
彼のお母さんから教わったブフブルギニヨンは、今では私が受け継いで作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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