秋刀魚のレモン野菜あんかけ

秋刀魚の頭とはらわたを取り除き、3枚におろし骨を取り除き、二つに切りわけます。

にんじん、ピーマン、玉ねぎは細切りにしておきます。シメジは石月を取り除き、バラバラにしておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、小麦粉をまぶした秋刀魚をこんがり両面焼き、取り出しておきます。

（3）を戻し入れて、＜調味料＞をからめて、器に盛ります。