焼きなす

なすはへたを落として、焼いたとき上になる部分と、底になる部分をピーラーで皮むきします。

1で皮をむいたなすの上部分に１本切れ目を入れます。

フライパンに油を敷いて、さっとなすの表面を焼きます。

フライパンにふたをして、中火～弱火で蒸し焼きします。

途中、鯛みそをなすの切れ目に塗って
仕上り時は、なすの表面に鯛みそをのせます。

フライパンの水分が少し残っているタイミングで火を止め、
刻んだ大葉をはさんで出来上がりです。