ほんのり甘い冬瓜のお漬物

冬瓜は長さ7cmぐらいの棒状に切る。(直径約15cmの冬瓜を7cm幅に切り、縦半分を6等分してちょうど300gでした)

冬瓜と塩麹をビニール袋に入れてよくなじませ、空気を抜くようにして袋の口をくくって冷蔵庫で一晩置く。

たまった水を捨て、オリゴ糖を入れてなじませ、さらに一晩置く。5mm幅に切る。

2018.2.2更新：「辛い」とのコメントがあったので塩麹の量を変えました。(塩麹の種類にもよるみたい…）

先に薄くスライスして漬けると水分が抜けすぎて味が濃くなります。