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鍋に☆を煮立て、火から下ろす。だんご粉を入れて、木べらでよくこね、ラップをして半日~1日、休ませる。
1を等分にして、蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で15~20分蒸す。鍋にとり、麺棒を水でぬらしながらつく。
台に手粉をふり、2を12等分にする。●を包む。
3を再び、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分蒸す。蒸しあがったら冷水をかけて照りを出す。