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ワカメを水に浸して戻し、3cmほどに切り、熱湯にくぐらせて冷水に取って冷まして水切りする。
きゅうりを薄く小口切りにして、塩水(1カップの水に塩小さじ1程度)に5分ひたしてザルにあけて水を切る。
酢・みりん・しょうゆ・砂糖・塩を混ぜて合わせ酢を作る。
両手でギュッと握って水気を絞ったきゅうりと、ワカメを加えて、和える。
器に盛る。
お好みで、柚子の皮や青じその千切りをのせる。