メイプルミルクハース
マダムクミ
作り方
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♪以外の材料をＨＢにセットして生地作りコースで捏ねます。季節により牛乳は（冬）人肌に温め、（夏）冷えたまま使います。
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ＨＢで捏ね一次発酵を様子を見ながら４０～６０分します。一次発酵を終えたらパンマット等に取り出し１０分ベンチタイム。
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ベンチタイム終了後、生地を２０×２０㎝に伸ばしメイプル粒ジャムを散らし端からくるくると丸め綴じ目をしっかり閉じます。
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4
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乾燥しないよう霧吹きを遠くからかけ,
約２倍の大きさになるまで２次発酵します。
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余熱完了したら１８０度で約２５分ほど焼成します。
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※メイプルシュガーをお砂糖に代えても作れます！粒ジャムも入れずに作ればミルクハースになります♬
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※粒ジャムは捏ね上げの直前に生地に混ぜ込んでもＯＫです。
混ぜ込んだ方が均一になるようです。お好みで♪
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コツ・ポイント
冬は牛乳を軽くレンチンして人肌程度に温めて加えます。夏は、冷たいままで加えてください。手捏ねでも作れます。発酵時間は季節により異なるので、生地を見ながら判断してください！粒ジャムがなければ入れなくてもいいです。
このレシピの生い立ち
様々なレシピを組み合わせて数回、試作を重ねて作り易い分量を出してみました。
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マダムクミ
