自家製　いちじくジャム

保存瓶と蓋を熱湯殺菌し、完全に乾かしておく。

いちじくの皮を丁寧に剥いてから重量を量り、砂糖の量を決める。

皮を剥いたいちじくを適当な大きさに刻み、鍋に入れて、レモン汁、砂糖を塗してしばらく置く。

「ちょっと緩いかな」と思うぐらいの硬さで火を止め、熱いうちに保存瓶に詰める。蓋をしっかり閉めて逆さまにして自然に冷ます。

熱いうちに瓶詰めし、逆さまにして冷ますことによって、ジャムの熱で瓶と蓋の周囲が殺菌され、真空の状態になります。

完全に冷めたら冷蔵庫で保存。開封しなければ2、3ヶ月日持ちします。開封したら早めに食べてください。