冬瓜と海老団子のスープ

冬瓜は皮を剥き大き目の一口大に切り、１０分程茹でる。

海老は殻を剥き、フードプロセッサーか包丁で叩いて潰す。

２に山芋のすりおろし、卵白、片栗粉、塩コショウをして、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

沸騰したところに３の海老団子をスプーンで落とす。

好みの柔らかさになるまで煮て、仕上げに青葱を散らし、コショウを振る。