くるみパン

大きめのボールに強力粉を入れます。真ん中を凹ませてドライイーストを入れ、端と端に砂糖と塩を置きます。他の材料を量ります。

ぬるま湯をドライイーストめがけて、ゆっくり入れながら砂糖、粉、塩を混ぜていきます。

続けて、牛乳、卵を入れて、ひとかたまりになるまで混ぜます。

生地がほんのり温かく、なめらかになったら、くるみを入れて、また少し捏ねます。

捏ねあがった生地を丸めて、ボウルに入れます（生地表面をつっぱるように少しきつめに丸めると膨らみやすいです）

乾燥しないようにラップをかけ、30℃くらいの温かいところで40分程、1次発酵させます。

2分割して、それぞれ丸め、上からラップをふんわりかけて、15分程生地を休ませます。

再び軽くガス抜きをして、平たく伸ばします。

広げた生地を端からクルクル巻いて、とじ目をしっかりくっつけます。

乾燥しないように、霧吹きで表面を湿らせたら、30℃くらいの温かい所で40分～1時間程、2次発酵させます。

2倍くらいに膨らんだら、表面に3ヶ所薄く切り込みを入れます。

切り込みに、細く切ったバターを少量乗せます（切り口が広がって焼き上がりが良くなります）

オーブンを200〜210℃位に予熱し、20〜23分程焼きます。焼きあがったら網の上でさまします。

アレンジ①ブドウに変えて、４分割して焼きました。

アレンジ②クランベリーを入れて12分割して焼きました。

アレンジ④北海道産小麦で、砂糖は甜菜糖を使って焼きました。くるみとクランベリーが入ってます。