♪Königsberger Klopse
Description
Anja´s Mamaの黄金レシピ！ドイツの伝統的な家庭料理です。Anjaの懐かしいお母さんの味をご紹介します。
のっちのっち
材料
（４−５人分）
800g
３−４日置いたBrötchen（パン粉可）
１個
1000g
１個
マスタード
大さじ１
大1.5個
ローリエ
１-２枚
乾燥ジュニパーベリー（Wacholderbeeren）
５−１０粒
粒こしょう
５−１０粒
２L
砂糖
大さじ４
酢
大さじ２
100ml
コンソメ(固形)
１個
大さじ２
塩
適宜
こしょう
適宜
適宜
作り方
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1
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ジャガイモの皮を剥き、4分の１にカットしたら、水を張った鍋に水（分量外）と塩を入れ、ジャガイモに火が通るまでゆでる。
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2
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カチカチに固くなったBrötchenを水（分量外）に浸してふやかす。十分に水を吸ったら、手で絞って水気を切る。
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4
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鍋に水（２L）を入れ、ローリエ、ジュニパーベリー、粒こしょう、玉ねぎ0.5個を半分にカットしたものを入れ、煮立たせる。
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5
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３を大きめの肉団子大（直径４cmくらい）に手で丸めたら、煮立った４の鍋に入れ、浮き上がってきたら取り出す。
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6
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鍋の汁を極めの細いざるで濾し、もう一度鍋に入れて火にかけ、砂糖、酢、生クリーム、コンソメを入れ、塩こしょうで味を整える。
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7
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最後にお肉を鍋汁の中に戻したら、水溶きコーンスターチ（片栗粉）でとろみをつける。
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8
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肉入りスープ、ゆでたジャガイモ、缶ビン入りの赤ビーツを食卓でお皿に取り分けて、召し上がれ！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ドイツの大学生、Anjaが教えてくれたお母さんの味です。この料理は日本の肉じゃがのように、家庭ごとの味を代々伝える素朴な料理です。元来は200年の昔、プロイセンで食べられていた料理とのこと。鍋ごと食卓において、家族で賑やかに食べます。
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