フィリピンのシフォンケーキ☆マモン☆
てぃーりーふ
作り方
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1
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薄力粉とベーキンパウダーを合わせて、ふるっておく。
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2
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卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖の半量（30ｇ）とサラダ油、バニラエッセンスと合わせ、よく混ぜておく。
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3
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別のボウルに卵白を入れ少し泡立てたら、グラニュー糖の残り(30ｇ)とクリームターターを加え、角が足つまで泡立てる。
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4
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3のメレンゲを大匙3ほど取り、2のボウルに入れ混ぜる。(卵白と卵黄がなじみやすくなります。)
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5
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残りのメレンゲを、2のボウルに入れて泡立て器でざっくり泡をつぶさないように混ぜる。（完全に混ぜる必要はありません。）
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6
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1の粉類を、5のボウル少しづつ加え、ゴムべらで練らないようにさっくり混ぜる。
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7
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マドレーヌ用もしくはカップケーキ用の型に、３分の２の高さまで生地を入れる。
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8
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180度に予熱したオーブンで、１５～20分焼く。爪楊枝を刺して、生地がついてこなかったら出来上がり。
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コツ・ポイント
クリームターターを入れるとメレンゲが安定しますが、なければレモン汁で代用できます。大きなシフォンケーキと比べて、失敗することも少ないです。
このレシピの生い立ち
フィリピンのベーカリーに行くとよく売っているケーキMamonです。インターネット上で見かけた英語のレシピを、作りやすい量・甘さ控えめ・グラム表示になおして記載しました。素朴なお菓子ですが、生クリームやフルーツを添えてもいいかも知れません。
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