煎り大豆と手羽先の醤油煮
ブラックウルフ
作り方
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1
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煎り大豆を作ります。乾燥大豆をさっと洗って、水気を切ります。
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2
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フライパンで煎ります。コロコロ転がしながら、じっくり煎ります。
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3
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皮がはじけてこんがりしてきたら、一度皿などにうつします。
一粒食べてみて、青臭さが無かったらOKです。
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4
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手羽先は、フォークなどで数か所刺して、味を染みやすくします。塩コショウで下味をつけます。
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5
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同じフライパンにごま油を熱し、千切りにした生姜と手羽先を焼きます。両面をこんがり焼き付けます。
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6
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しっかり焼けたら、水とだしの素を入れます。沸騰したら、砂糖・醤油・酒を入れ、煎り大豆も入れます。
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7
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弱火でコトコト煮ていきます。時々手羽を返しながら、水分が減ってくるまで煮ます。
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8
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手羽先と大豆がてりっと色づいて、味がしっかり付いたら完成です。多少煮汁を残してください。冷めると更に味がしみ込みます。
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コツ・ポイント
大豆は噛みごたえが残りますが、この固さがクセになる美味しさです。柔らかい方が好きな方は水煮大豆でも作れます。
コラーゲンたっぷりで、冷えると煮汁が固まりますが、加熱すると戻ります。
コラーゲンたっぷりで、冷えると煮汁が固まりますが、加熱すると戻ります。
このレシピの生い立ち
家族みんなが大好きな煎り大豆を、こってり煮物に使ってみたくて、手羽先と一緒に煮てみました。程よい噛みごたえの煎り大豆が美味しくて、箸がどんどん進みます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ブラックウルフ
