ナスと鶏胸のトマト煮込み♡パスタにも
作り方
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1
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玉ねぎはみじん切り、人参、ナスは食べやすい大きさにきります。
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2
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胸肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウして、片栗粉をまぶします。
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3
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フライパンに多めの油にニンニクすりおろしを入れて、お肉を両面やき、いったん取り出しておきます。
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4
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続けてナスをしっかりと焼き、ナスも取り出します。
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5
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油がたりなければ少したして玉ねぎと人参を炒めます。
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6
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そこにお肉とナスをもどし、トマトソースを全ていれてしばらく煮込んだらできあがり。
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7
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ブロッコリーをそえたり、パセリを振りかければ色合いもよくなります。
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コツ・ポイント
焼いて煮込むだけの簡単料理です。
このレシピの生い立ち
ナスの収穫時期。ナスがたくさんあったので、いつもと違う味に挑戦してみました。