本格派！生筋子から作るいくらの醤油漬

日本酒150㏄を鍋にいれ、沸騰させて100㏄になるまで煮詰め煮切り酒を作る。（鍋の日本酒が2/3の量になるのが目安）

１に醤油を加える。

生筋子をほぐす。
ボールに４０度位のお湯をはり、塩（分量外）を海のしょっぱさになるくらいにとかして塩水を作る。

塩水を２～３回取り換えて、いくらをほぐしていく。

最後に真水で洗ってざるにあげる。

２のたれの荒熱がとれたら、６のいくらを入れる。