すいかの和菓子
マロンまゆ
作り方
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1
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スイカの半円を作るため「とよ型」を使います（写真左）。また、スイカの皮のようかんを作るため、長いトレイを用意します。
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2
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とよ型とトレイが同じくらいの長さが理想。とよ型37cmで、このトレイは少し短い（涙）。トレイにラップを敷いておきます。
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3
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緑ようかん作り。鍋に水と粉寒天を入れよく溶かし、抹茶を混ぜた白あんを入れ、よく混ぜます。溶けたらトレイに流し込みます。
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4
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白ようかんを、緑ようかんと同じ要領で作り、トレイの緑ようかんの上に流し込みます。冷蔵庫に入れ、固まるまで冷やします。
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5
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ようかんが固まったら、ラップを持ってトレイから外し、とよ型に写真のようにはめ込みます。はみ出た部分を包丁でカット。
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6
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水で食紅を溶かしておきます。鍋に水と粉寒天を入れ、溶けたら砂糖と水あめを入れて溶かし、その後食紅を溶かした水を混ぜます。
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7
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6で作った寒天を、５のようかんをはめ込んだとよ型に流し込みます。荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。
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8
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固まったら、赤い寒天部分からはみ出ているようかんを切って整えます。すると緑と白の2層の断面がきれいになりますヨ。
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9
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数センチずつ輪切りにし、表面に種として黒いりごまを並べます。
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コツ・ポイント
分量がまだ開発中なので、さらに検討を重ねてみますね。本来トレイのようかんが写真よりなめらかで平（たいら）です。抹茶や食紅の量は、色の好みに合わせて調整してみてください。トレイにラップを敷くのをお忘れなく。
このレシピの生い立ち
お茶席で出されたすいかの和菓子に感動！ どうしても同じものを作りたくて、いろんな本やレシピから少しずつ要素を引き出して、作り方や分量を考えました。「とよ型」の存在に出会うまで、どうやって半円を作るかあれこれ悩みました☆
マロンまゆ
