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玉ねぎをみじん切りしてあめ色に炒め、冷ましておく。パン粉に牛乳を浸しておく。
肉に1を加え、卵・◎の調味料を加えて、粘りが出るまで良く捏ねる。
形を作って、真ん中を窪ませる。油を引いて熱したフライパン強火で両面に焼き目をつける。
水を入れ、蒸し焼きにする。(火加減は中弱火)
肉を押して透明な肉汁が出てきたらOK!一旦、肉をお皿に出す。
フライパンに残った肉汁に☆の調味料を加え、味を見ながらソースを作る。
肉を動かすとハンバーグの肉汁が漏れるかも知れないので、戻さずソースをかけて完成。