手抜き手打ち蕎麦
作り方
コツ・ポイント
水回しはコツが必要。耳たぶの硬さになるように調整。粉に水を加え10本の指を開いてボールの底をこするように混ぜて、また少し水を加えるということを繰り返してゆくと次第にまとまります。詳しくは手打ち蕎麦のHPなどでご確認すると良いでしょう。
このレシピの生い立ち
簡単に作りたいなと思って色々やってみたらまあまあ簡単に出来るようになりました。小麦粉が多い方が断然楽ですがその分風味は落ちます。素人の限界は7割蕎麦ですがここではより優しい6割蕎麦にしました。