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耐熱容器に田楽味噌の材料を入れてよく混ぜ、ラップをせずに600wのレンジで1分加熱する。
よく混ぜてから更に30秒加熱し混ぜ合わせておく。
なすはがくを切り落とし、置いた時に安定するよう、両端をうすく切り落とし、縦半分に切る。
なすの切り口の広い方に斜めに格子状に切り目を浅く入れておく。火が通りやすくなります。
フライパンを中火にかけ、サラダ油をひき、なすの切り目を入れた方を下にして焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして、弱火でやわらかくなるまで焼く。
焼き上がったら、1のみそを塗り、白ごまをふる。