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秋鮭のタルタルオープンサンド

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Description

秋の旬の鮭！フライパンで簡単フライ♪にして
特製のタルタルソースをかけました・・・

材料 （2人分）

生鮭(切り身)
2切れ
パン
2個
グリーンリーフ
適量
クレソン
適量
サラダ油
大さじ3
■ 衣
小麦粉・溶き卵、パン粉
各適量
■ タルタルソース
ゆで卵
2個
玉ねぎみじん切り
大さじ2
赤パプリカみじん切り
大さじ1
市販胡瓜ピクルスみじん切り
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2．5
粒マスタード
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1/2
塩
小さじ1/4（お好みで調整）
ホワイトペッパー
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鮭は皮をとって、3等分にし、軽く塩コショウをしておく。

  2. 2

    写真

    小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけて、サラダ油（大さじ3）をフライパンに敷き、中火で両面をこんがり焼く。

  3. 3

    写真

    今回は、余っていたパンの耳で生パン粉を作成。ミキサーなどで撹拌すると、細かくてふんわりした生パン粉が出来ます♪

  4. 4

    写真

    ・ゆで卵をみじん切りにして、■タルタルソースの材料をボールに入れ混ぜ合わせる。
    オリーブオイルは、最後に入れる。

  5. 5

    写真

    タルタルソース出来上がり！

  6. 6

    写真

    パンにバターかオリーブ油をぬり、サラダ菜・鮭フライ・タルタルソース・の順にのせ、クレソンを飾る。クレソンも挟んで食べる♪

コツ・ポイント

玉ねぎは、水にさらすか、レンジでチンすると辛みがなくなりますが、きちんと水気を絞ってから入れること～！

このレシピの生い立ち

昔のお料理雑誌のレシピを、タルタルソースを自分なりに、分量や材料を加えて作りました～
レシピID : 1964678 公開日 : 12/09/22 更新日 : 12/09/22

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hana華ちゃん
秋鮭のタルタルオープンサンド
by hana華ちゃん