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紫蘇の実の醤油漬け

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Description

オリジナルじゃないです。紫蘇の実が食べたくて買った直売所にあった作り方を覚書に残します。

材料

紫蘇の実
150g
■ ●漬け液
醤油
150ml
酢
50ml
みりん
50ml
■ お好みで
きゅうり
2本
みょうが
5個

作り方

  1. 1

    下準備１
    紫蘇の実は２〜３日5％くらいの塩にまぶして下漬けする
    （ビニール袋などに入れて冷暗所保管）

  2. 2

    下準備2
    お好みで
    きゅうりやみょうがも入れたい場合は個々で刻んで、紫蘇の実と一緒に塩漬けにします

  3. 3

    下準備3
    漬かったら、水にさらし、塩分が残る程度に塩を抜く

  4. 4

    塩抜きした紫蘇の実はしっかりと水気を絞る
    （手で絞っても実がしっかりしてるので大丈夫です）

  5. 5

    漬け液は一度煮立たせて、しっかり冷ます

  6. 6

    保存容器に紫蘇の実と漬け液を入れ、つけ込む。
    冷蔵庫で一晩置くと美味しいです。

コツ・ポイント

塩５％とありますが、紫蘇の実150gに対して５％って7.5g？少なくない？って思ったので、私はどんどん足して結局倍以上入れました。
レシピにも紫蘇の実が多い場合は15％くらいの塩で押し漬けにとあったし、しっかり塩抜きすれば大丈夫でした。

このレシピの生い立ち

市販の紫蘇の実ときゅうりの漬物が大好きなんですが、一度作ってみたくて、紫蘇の実と作り方が直売所で手に入ったので。
お漬物としてご飯やお茶漬けにするだけではなく、うどんに入れてみても美味しかったですよ。
レシピID : 1966823 公開日 : 12/09/23 更新日 : 14/01/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2013年10月26日
写真
ぱこぴの
とっても美味しかったです‼ 素敵なレシピありがとうございます‼

遅くなりすみません！お役に立てて良かったです♪

2013年9月26日
初れぽ
写真
モモコのパン工場
塩漬けが出来上がりました。これから醤油漬けします。楽しみです。
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( )
どなちゃん
紫蘇の実の醤油漬け
by どなちゃん