相模なめろう

アジは、３枚におろし、皮をはぐ。身の部分をまな板の上でとにかく包丁でたたく。

玉ねぎのみじん切りも作り、アジとあわせてさらにたたく。（私は玉ねぎの食感が残った方が好きなので、粗めのみじん切りを使う。）

しょうゆ、味噌を練りこみ、さらに混ぜる。好みでわさびも混ぜ込む。