アジのなめろう

ネギ、ミョウガ、大葉はみじん切りにしておく。

アジの頭とワタを取り除き、水洗いして3枚におろす。

ワタのあった場所の骨の部分を削ぐようにして切り落とす。

骨抜きやピンセット、毛抜きなどで小骨を取り除く。
小骨をつまみ、頭のついていた方向に向かって抜くとキレイに抜けます^ ^

頭がついていた方の皮を少し剥いて尻尾がついていた方に引っ張り薄皮を剥く。

(6)を包丁で叩いて粗みじん切りにする。

好みの状態まで叩いたら出来上がり。