れんこんのアナゴはさみ揚げ

レンコンを半分に割るようにスライスしておく。

アナゴの皮を削いで、身を叩いてミンチ状にする。

2に小さく刻んだブロッコリー、しょうが汁、酒、片栗粉、塩を加えて練るように混ぜる。

4を小麦粉、冷水、卵で作った衣につけて油で揚げてできあがり。