ツナとトマトのパスタ

まずは、パスタを湯がくお湯を用意して下さい。
　湯がくお湯には塩を入れてからパスタを湯がいて下さい。。

これ位あれば十分です。飾り用にいい所をどけてから使いましょう。

＊パセリの茎はあまり根元を使うと硬いので、左の写真の様な葉先の所の茎を。

＊中華ではないけれど下準備をしていると慌てないでいいですよ。

ソースを作ります。＊出来ればパスタを湯がくのとソース作りは同時進行で。

ツナ缶を開けて、ツナが漬かっているオイルを大さじ１程とオリーブオイルを大き目のフライパンに入れる。

工程7にオリーブオイルとニンニクを入れてから火をつける。
＊温度が高いと香りが出る前にこげて苦くなります。

いい香りがしてきたら、ケイパーとアンチョビ、パセリの茎を入れ。ヘラでアンチョビをつぶすようにおさえる。

アンチョビがある程度つぶれたらトマト缶を入れて混ぜ合わす。

次に水をきったツナを加えて混ぜ合わせる。この時少しツナをほぐす程度で。

５分ほど中火で煮詰めて下さい。
＊あまり水分のなくなりが早い時は火をゆるめて、パスタの湯がき汁を少し足す。

ここで一度味を見て、少し薄いかな位で大丈夫。
　

この時点でパスタが湯がきあがるとパーフェクト！　でも、そんなにうまくいかないので、パスタがまだならもう少し煮てもＯＫ．

仕上げの時にパスタにソースの水分を吸ってもらいたいので、パスタは少しだけ硬めに湯がきあげて下さい。

パスタを加えて全体的に混ぜ合わす。
　パスタがスープの水分を吸いやすい様に上下混ぜながら混ぜて下さい。

ソースが十分パスタにからまったらお皿に盛り付けて出来上がり。
　お好みでパルメザンを！

＊パスタを湯がく時は塩を入れて下さい、１ℓに対して（お好みですが）１０ｇ前後でしょうか。

＊ソースが少しかたい時は水を足さずに、パスタの湯がき汁を。