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渡り蟹のソフトシェルのガーリック風味揚げ

渡り蟹のソフトシェルのガーリック風味揚げの画像

Description

脱皮したての渡り蟹をそのまま揚げて、ニンニクとナンプラーで軽く炒めた香ばしい丸ごと食べちゃう蟹の料理です。

材料

渡り蟹のソフトシェル
3尾
白髪ねぎ
一掴み
グリーンリーフ
2枚
パプリカ（千切り）
3グラム
パクチー
一掴み
揚げニンニク（市販）
大さじ1杯
片栗粉
適量
ナンプラー
大さじ1/2杯
鶏だし塩スープ　鶏味塩
大さじ1/2杯
こしょう
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. 1

    渡り蟹のソフトシェル１尾を半分に切り、軽く胡椒を振る。ボールに片栗粉を入れ、そこにソフトシェルを入れ、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    180℃の油で一旦揚げる。火の入れ具合は時間で約２分程度。揚がったら一度別の容器にペーパーを敷いて、余計な油を取る。

  3. 3

    フライパンに、炒める為の油を適量入れ中火程度で熱し、直ぐにナンプラーと鶏だし塩スープを入れジリジリするまで待つ。

  4. 4

    その後、揚げニンニクとソフト・シェルを入れ、フライパンを回しながら、焦がさない様に煽り、野菜と一緒に盛付けて出来上がり。

  5. 5

    写真

    野菜が驚くほどに美味しくなる！
    鶏だし塩スープ 鶏味塩
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コツ・ポイント

ソフト・シェルの揚げ加減を気をつけましょう。また、揚げニンニクを絶対に焦がさない様に気をつけましょう。

このレシピの生い立ち

この料理は、中華から伝わったバンコクの中華街でふんだんに見られるタイの海鮮料理の一つです。
ビール好きな方で、中華やタイ料理が好きな方にとてもお勧めな逸品です。
渡り蟹の肉と味噌を丸ごと楽しめるので、満足度が高いお料理と言えます。
レシピID : 1976429 公開日 : 12/09/29 更新日 : 17/09/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2014年12月28日
初れぽ
写真
syusyu963
息子のリクエストで作りました。また食べたいアジアの味ですね。

わ～！！とても綺麗で美味しそうです！ありがとうございます！

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( )
半田の旨味家
渡り蟹のソフトシェルのガーリック風味揚げ
by 半田の旨味家