蒟蒻の灰汁抜き。しっかり臭み抜き。
Description
しっかりとあく抜きをして、臭いを取った下処理済み蒟蒻は、あらゆる料理に大活躍。
臭い蒟蒻も癖のない便利素材に変わります。
臭い蒟蒻も癖のない便利素材に変わります。
chipeco
材料
蒟蒻
1枚
塩
2つまみ
お水
大量
作り方
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1
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使いたい形に切る。
ここでは手で千切ると上手に等分できないのでスプーンで千切っています。
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2
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塩を振り、揉む。
よく揉む。
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3
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ぬめりを取るようにしっかり流水で洗う。
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4
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沸騰したお湯で、3～5分しっかり茹でる。
(小さめに切った場合は3分。大きめなら5分。)
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5
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最後にざるにあげ、湯気を出し切る。
(水をかけたりしないでしばらく放置。)
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6
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白滝や糸こんにゃくの場合は、よく洗い、沸騰したお湯で3分間茹でるだけで大丈夫です。
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コツ・ポイント
これで臭みがしっかり抜けます。
しっかり臭みを抜けば、一層お料理が美味しくなります！
しっかり臭みを抜けば、一層お料理が美味しくなります！
このレシピの生い立ち
蒟蒻の匂いがどうしても苦手でした。
いろいろ試した方法の中でいちばん匂いが抜けた組み合わせが
切る→塩もみ→水洗い→茹でる→ざるで湯気を出し切る。
この方法でした。
いろいろ試した方法の中でいちばん匂いが抜けた組み合わせが
切る→塩もみ→水洗い→茹でる→ざるで湯気を出し切る。
この方法でした。
chipeco
