鶏だしの豚バラ・ライスヌードル
半田の旨味家
作り方
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1
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ライスヌードルを予め、水で30分ほどかけて戻しておく。にんにくや万能ねぎをみじん切りにしておく。
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2
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鍋に水を入れ沸騰させ、その中にもやしを入れ軽く茹で、水を切った後どんぶりに入れる。
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3
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もやしをゆでたお湯を再度沸騰させ、ライスヌードルを１０秒ほど茹でて、その後水を切りどんぶりに入れておく。
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4
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水（スープストック）300ccを沸騰させ、みじん切りにしたニンニクを入れさらに沸騰させる。
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6
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豚バラに火が通ったら、スープと共にどんぶりに注ぎ込み、こしょう、揚げニンニク、万能ねぎをふりかけ出来上がり。
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7
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コツ・ポイント
出来上がったスープをベースに、お好みで調味料を入れて、オリジナルのスープに仕立て上げられます。お勧めは、ナンプラー小さじ1杯、お酢小さじ2杯、砂糖小さじ1杯、乾燥唐辛子小さじ1杯で深い味わいと鶏のだしを感じるスープに仕上がります。
このレシピの生い立ち
「クイッティアオウ」
鶏や豚からとった上品で味わい深い出汁をベースに作られるこの麺類のメニューは、タイ国民の代表的日常食といっても過言ではないくらいポピュラーなメニューです。
よくベトナムの「フォー」と間違って呼ばれます。
鶏や豚からとった上品で味わい深い出汁をベースに作られるこの麺類のメニューは、タイ国民の代表的日常食といっても過言ではないくらいポピュラーなメニューです。
よくベトナムの「フォー」と間違って呼ばれます。
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半田の旨味家
