プロの味~おでん・つゆ(だし)☆

プロの味~おでん・つゆ(だし)☆
もう、おでんの素はいりません。
つくれぽ5000件ありがとうございます。
2013年11月5日NHKで放送頂きました

材料 (4人分)

1~2000cc
大さじ1~2
適量
小さじ1~2

1

お湯が沸いてきたら、オイスターソース、本だし、塩を入れ味を調整する。後は、おでん種を入れて沸騰しないように煮込めば出来上がり。

2

【大根のゆで方】
大根は、たっぷりの水にいれてから、火をつけて茹でます。

3

沸騰したら弱火にして10分茹で、火を止め蓋をしたまま自然に冷ましてから、おでん鍋に投入。

4

【イワシのつみれ】
イワシのつみれは物によっては、魚臭いものもありますので、下茹でをしています。

コツ・ポイント

醤油は味が変わるので入れない方がよいです。 味の濃さは地域によっても大分違うので、お好みで調節ください。沸騰させないように煮込んでください、沸騰するとつゆが濁ります。
因みに私は、電磁調理器で沸騰させないようにして煮込みます。

このレシピの生い立ち

本当は、牡蠣醤油を入れますがオイスターソースで十分です。NHKで紹介された時の記事=http://cookpad.com/articles/105
レシピID : 198480 公開日 : 05/05/21 更新日 : 16/11/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6,373 (5,429人)

18/07/19

写真

おでんのつゆ美味しく出来ました!!

MG☆

つくれぽありがとう!気に入ってもらえてうれしいな♫

18/07/18

写真

初おでん作りました☆ めちゃ美味しくできました!リピ決定です!

クックQXHSOC☆

つくれぽありがとう!気に入ってもらえてうれしいな♫

18/07/10

写真

おでんの素がなかったので調べて作りました。美味しかったです

さしゴロンチョ様

つくれぽありがとう!気に入ってもらえてうれしいな♫

18/07/09

写真

オイスターソースが決め手! カンタンにダシのコクが深まりました!

クックJJC1VF☆

つくれぽありがとう!気に入ってもらえてうれしいな♫

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taka_jam 2016年01月16日 10:05
れもんママ2 さん、こんにちわ。
コメントありがとう!
コメントバック遅くなってすみませんでした。

みなさん、おでんにオイスターソース???とおどろかrますが、やってみると納得してもらえます。
寒くなるとおでんが美味しくなりますね、
また、是非つくってね♫
taka_jam 2016年01月16日 10:19
Hana☆126 さん、こんにちわ。
コメントありがとう!
コメントバック遅くなってすみませんでした。

私のレシピは、なるべく家にありそうなもので、
構成するようにしています。
このレシピもそうです♫
お家にあるもので、お店の味ができたら最高ですね♫
クックV4I3DL☆ 2016年10月03日 09:41
テレビで放送されていて、ずっと気になっていたので、作ってみました。
おいしいおでんのつゆができて感動しました。
これからも使いたいです。
taka_jam 2016年11月16日 07:21
クックV4I3DL☆ さんこんにちわ。
コメント遅くなってすみません。

気に入っていただけたようでとても嬉しいです。
ちょうど寒くなってきておでんにはいい季節ですね。

これからもよろしくね♫

Profile クック0IUMCU☆ 2017年08月28日 17:43
コメント失礼します★
お水の量が1L〜2Lとありますが、2Lでも調味料は同じ量で大丈夫なのでしょうか?
taka_jam 2018年01月03日 08:34
クック0IUMCU☆ さん
コメント遅くなってすみません。
薄目がお好きなら、2リットルで塩もオイスターソースも大さじ1で作ってみてください。


Profile クック2Q0BIQ☆ 2018年01月09日 15:30
毎年お世話になっております。
質問ですがオイスターソースはどのメーカーのがいいでしょうか。ほんだしもいくつか商品がありますがどれがいいでしょうか。
Profile クック2Q0BIQ☆ 2018年01月19日 21:08
オイスターソースによってはつゆにかす?のようなものが生じたりしなかったりするようなんですが皆さんはどうなのかな。どこのメーカーのオイスターソース使っているのかな。
taka_jam 2018年04月30日 18:06
クック2Q0BIQ☆ さん
コメント遅くなってすみません。
私は富士食品のを使っています。
Profile クック9Y3ETO☆ 2018年11月03日 21:20
圧力鍋でも美味しく出来ますか?
じっくりコトコト煮込んだ方がいいですか?
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