エンチラダ メモ
作り方
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1
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豆ミートを作る:玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱し、ひき肉と玉ねぎを炒める。
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2
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肉の色が変わったら、チリパウダー・ガーリックパウダー・オレガノ・クミン・ローズマリーを入れ炒める。
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3
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ひたひたより、少なめの水を加える。豆缶を加え少し煮る。塩を加え、少し濃い目の味付けで。水が足らないようなら、少しずつ足して15分くらい煮る。
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4
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トルティーヤを作る:小麦粉に、水を少しずつ足して、クレープ生地ぐらいの硬さに溶く。フライパンを熱し、お玉一杯ぐらいを入れ薄くのばす。
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5
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表面が乾いたら、ひくっり返して焼く。焼いたのは、乾かないようにラップをかける。
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6
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キャセロールに、エンチラーダソース少しいれ、トルティーヤに、豆ミート・リフライドビーンズ、オリーブ、ハラペーニョをのせ巻く。
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7
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エンチラーダソースを少しかけ、チーズをたっぷりかけてオーブンで焼く。サルサ・レタスなどと、食べるとおいしい
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コツ・ポイント
チリパウダーは多めに入れる後のスパイスは少しずつ。