母の思い出はらこめし

さけは皮をそぎ取り、身を一口大に切る。骨は骨抜きでぬいておく。

広めの鍋に水、酒、薄口醤油を煮たて、１のさけを重ならないように並べて煮る。荒熱が取れたら身は煮汁から上げておく。

煮汁は150ｃｃと、残りとに分けて取っておく。

はらこをボールに入れ、ぬるま湯に５分ほど浸してから手でバラす。筋などをとりのぞき、水で洗ってざるにあげておく。※コツ参照

容器にはらこと、2の残った煮汁を入れてつける。半日はつけます。

炊飯器に4でといだ米、150ｃｃの煮汁、塩小さじ１を入れ、５号のメモリまで水を足す。こんぶを半分に切って入れて炊く。

食べる直前によそったごはんの上にたっぷりのさけとはらこをのせる。きざみのりをちらしてもいい。

米計８号の場合、煮汁240ｃｃ　塩小さじ1と1/２　さけやいくらは適宜増やしてください。