炊き込みご飯②

米はとぎ、30分ざるにあげておく。どんこは半日戻しておく。

どんこは薄切りにし、あげは横半分に切り縦半分の薄切りし、ごぼうはささがき、にんじんは千切りにする。戻し汁は取っておく。

炊飯器に米を入れて、どんこの戻し汁を入れて足りなければ２合の線まで水を足し、酒、醤油、みりんを分量通り入れかき混ぜる。