お魚の三枚おろし

良く洗いウロコを取ります。ぜいごの部分を切り取ります。

ヒレを持ち上げて斜めに切ります。

魚を返して背骨の上に包丁を入れて骨にそわせて切ります。

骨の部分を下にしてまた背骨の上に包丁を入れて切ります。

三枚おろしです。

ハラ骨を削ぎ切りします。