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秋刀魚の味噌煮～骨まで食べられる～

秋刀魚の味噌煮～骨まで食べられる～の画像

Description

圧力鍋を使って骨まで柔らかく食べられる
秋のオススメの一品ですよ。

材料 （４人分）

秋刀魚
４尾
塩麹
大２/１
■ 煮汁調味料
○水
５００cc
○砂糖(三温糖)
大２と２/１～３
○味噌(塩分控えめ)
大３
○酒
大２
○生姜(薄切り)
２かけ分
みりん
大２

作り方

  1. 1

    写真

    秋刀魚の頭と内臓を取り、３等分にしてさっと洗い水気を取り袋に入れて塩麹を入れて全体にまぶじて置きます。

  2. 2

    写真

    圧力鍋に○の煮汁調味料の材料を入れて蓋をせずに一煮立ちさせ、１０分程置いた秋刀魚をペーパで拭きながら鍋に入れ蓋をする。

  3. 3

    (２)の鍋に強火にかけ沸騰して圧が掛かったら、弱火にして２０分、火を止め圧が下がったら、そのまま今と同じ用に

  4. 4

    沸騰させ、弱火にして２０分、火を止めて圧が下がったら蓋を開けみりんを入れて、５分程中火で煮て完成です。

コツ・ポイント

IHを使用の場合は弱火は５段階の物は２～３ぐらいにして下さい。
(２)で秋刀魚をペーパーでふくのは、臭み取りもあるので、面倒ですが拭いてくださいね。

このレシピの生い立ち

鯖の味噌煮が好きな旦那様は、秋刀魚も好きだったので、秋刀魚で作ってみたら意外と好評だったので、それから我が家の秋の定番メニューです。
レシピID : 1991864 公開日 : 12/10/13 更新日 : 12/10/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2013年5月13日
写真
みーつん
子どもも喜んで食べてくれました( ´艸｀)

つくれぽ有難う♪お子様にも喜んで頂けるって嬉しいお言葉です。

2013年3月20日
写真
森さん４
骨まで食べれて感動！子供も喜んで食べてくれました（≧∇≦）

つくれぽ有難う♪お子さんにも喜んで頂けて嬉しい～(^^)

2012年11月9日
初れぽ
写真
minandron
じっくり圧力鍋で煮たので柔らかくなっていて丸ごと食べれました～

つくれぽ有難うございます(^^)喜んで頂けて嬉しいです♪

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oharumin
秋刀魚の味噌煮～骨まで食べられる～
by oharumin