れんこんと人参の甘辛煮
作り方
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1
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蓮根は皮を削り、縦に4つ割にして、1センチ切る。水に漬ける。人参も皮を削り5ミリの輪切りにする。
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2
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中華鍋に油を入れる。蓮根をざるに上げ、水を切って鍋に入れる。火を付けて、3分炒める。人参をいれて、3分くらい炒める。
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3
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火を止めてみりんを入れて混ぜたら、2~3分炒めて、しょう油を入れる。煮汁が半分くらいになったら、火を止める。
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4
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かつお節を1パックを入れて、からめたら、盛り付けます。
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コツ・ポイント
最後にかつお節を入れることで、濃縮された甘辛のたれを蓮根と人参にまぶすことができます。
このレシピの生い立ち
結婚する前、母に教えてもらった料理です。
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