カレイのおろし煮

カレイは一口大に切り水気を拭く。小麦粉をまぶして１６５℃の油でゆっくり揚げ、骨まで柔らかくする。

大根おろしは水気を軽く切る。長ネギは斜め薄切りにして水にさらす。

鍋に＊を煮立て、①のカレイを入れ、一煮立ちしたら大根おろしを加えてさっと煮る。