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夏バテ防止の鶏もも肉のしょうが炒め

夏バテ防止の鶏もも肉のしょうが炒めの画像

Description

脂の旨味が豊富な鶏もも肉としょうがのコンビネーションがうんだ、ご飯がすすむ惣菜の代表選手といっても過言ではありません。

材料 （2人分）

鶏もも肉（一口大に切る）
120グラム
しょうが（千切り）
30グラム
パプリカ（赤）
30グラム
袋茸（半分に切る）
25グラム
木耳（水で戻して一口大に）
25グラム
ニンニク（みじん切り）
5グラム
玉ねぎ
25グラム
ピーマン
15グラム
万能ネギ（小口切り）
一掴み
片栗粉
適量
ナンプラー
大さじ1杯
鶏だし塩スープ　鶏味塩
大さじ1/2杯
オイスターソース
小さじ1杯
たまり醤油（黒醤油）
少々
紹興酒
小さじ1杯
砂糖
小さじ1/2杯
こしょう
少々
サラダ油
適量

作り方

  1. 1

    一口大に切った、鶏もも肉に片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。火が通ったら一旦上げて油を落とす。

  2. 2

    フライパンに油を入れてニンニクを炒めて、香りが出てきたら鶏もも肉も入れて更に炒める。

  3. 3

    大さじ2杯程度の水を入れて、直ぐに他の材料と調味料を入れて、強火で炒める。

  4. 4

    最後にこしょうを振りいれて味を整えて、万能ネギを入れて煽って出来上がり。

  5. 5

    写真

    野菜が驚くほどに美味しくなる！
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コツ・ポイント

鶏もも肉は火が通りづらいので、予め油で揚げておくと調理が全体的に短縮されます。また、鶏もも肉の肉汁も揚げる事によって、旨味が閉じ込められます。また、しょうがを思い切り食べる料理なので、なるべくしょうがは多めにいれましょう。

このレシピの生い立ち

日本でも豚肉の生姜焼きが非常にポピュラーです。
この料理は、そこにちょっとだけ中華のエッセンスを取り入れています。その秘訣はなんといっても、紹興酒と黒醤油です。この二つが加わると、味にだしとは違った意味合いの深みが増します。
レシピID : 1995148 公開日 : 12/10/16 更新日 : 17/09/26

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夏バテ防止の鶏もも肉のしょうが炒め
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