もちもちのお日さま餃子
motokatuo
作り方
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1
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豚ひき肉は下味をして、脂が浮き出てくるまで、しっかりこねる
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2
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キャベツなどの葉は粗みじん切りし、揉みこみ用の塩でもんで水分を絞り出す。餅は５㎜角に切る。
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3
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１のボウルに２、しょうが、塩たれ、餅を入れて混ぜる。
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4
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１個は、２枚の餃子の皮の真ん中にタネをのせて周囲に水をつけ円盤型にする。残り１４個は普通に包む。
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5
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テフロンのフライパンにサラダ油をしいて真ん中に円盤型、周囲は風車のように並べる。
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6
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火をつけて餃子の皮にうっすら焼き色がつくまで加熱する。
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7
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片栗粉を炭酸水（または水）で溶いたものを餃子の外側から流し、ふたをする。（中火２，３分）
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8
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水溶き片栗粉がパリッとしたらゴマ油を回しかけ、ゆすって全体が動いたら皿にひっくり返してのせる。豆で目、海苔でをつける。
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コツ・ポイント
円盤型に普通の餃子を１㎝位重ねて並べると、良い感じです。
水溶き片栗粉がパリッとするまでは我慢。こげそうなら弱火にするかペーパーでぐじゅぐじゅをふき取ります。
青い野菜は苦いのでゴマドレッシングやゴマしゃぶのタレで調味も美味しいです。
水溶き片栗粉がパリッとするまでは我慢。こげそうなら弱火にするかペーパーでぐじゅぐじゅをふき取ります。
青い野菜は苦いのでゴマドレッシングやゴマしゃぶのタレで調味も美味しいです。
このレシピの生い立ち
野菜で捨てられがちな青い部分があれば、餃子デー。普通に作るのに飽きたので、いろいろ並べてみました。ライオンにするつもりが皿にひっくり返したらお日さまでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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