★マロンケイク
作り方
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2
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パウンド型に合わせて切ったわら半紙を型より5センチ程度はみ出すようにしいておきます。
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3
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ハンドミキサーで無塩バターを、白っぽくなるまで混ぜ、きび砂糖を3度に分けて入れ、その都度なじむまでしっかり混ぜます。
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4
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塩を加え混ぜてから、マロンクリームを3度に分けて入れ、その都度全体になじむように混ぜます。
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5
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卵はこしを切るようにしっかり混ぜたら、手順4に少し入れてはなじむまで混ぜるを5回~6回程度繰り返し卵を全部入れます。
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6
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合わせてふるっておいた粉類を、ふるいながら手順4に一度に入れ、ヘラに持ち替えて切るように混ぜます。
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7
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ボウルを回しながら、生地の中心にヘラを差し込み、手前にすくうように持ち上げ落とします。
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8
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生地に艶が出るまで、手順7の方法でしっかり生地を合わせていきます。
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9
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生地に艶が出たら、荒く砕いた栗の渋皮煮とラム酒入れてざっくりと混ぜます。
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10
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わら半紙をしいたパウンド型に生地を流しいれ、中央がへこむような形、Vの字に生地を整えます。
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11
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180度のオーブンで、30分から40分、竹串などを刺して生地が付いてこなくなるまで焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
生地に粉類を合わせる時は、切るように混ぜ、練らないように注意しつつ、しっかり合わせないとぼそぼそした口当たりになります。焼き時間は目安です。竹串を刺して生地がついてこなくなるのを必ず確認してください。マロンクリームはサバトン使用です。
このレシピの生い立ち
ブログを初めて今年で10周年を突破しました。その記念のプレゼントとして、読者様に召し上がっていただきました。
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