レモンメレンゲ

まず、レモンクリームを作ります。
　鍋にコーンスターチ、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わす。

玉が残らない様に、底に混ざり残りが無い様に気をつけて混ぜ合わせて下さい。

全部がしっかり混ざったら水を加えてまた混ぜる。

＊初めはいいのですが少し熱が入ってくるとコーンスターチのかたまりになるので、手を休めないで混ぜて下さい。

とにかく全体的にしっかり混ぜながら煮詰めていきます。

写真ではちょっと分かりにくいですが、とろみがついて来て、混ぜていると少し線が残る感じまで煮詰めます。

とろみが付いたら、鍋を火からおろしバターと卵黄を加えます。

＊卵黄を加える時は混ぜながら！手早く混ぜ込まないとスクランブルエッグ状になるのでちょっと注意です。

クリームが出来たらそのままおいて置いて、メレンゲを作ります。

卵白がしっかりしてきたら、一回に大さじ１～２づつの砂糖を加えていきます。
　

＊砂糖は加えるごとにしっかり混ぜ込んでから、次の分量を加えていきます。
　

全部混ざったら少し指にとって触って下さい。ザラザラ感が無ければ出来上がり、そしてバニラエッセンスを加え混ぜ込んで下さい。

メレンゲをスプーンですくいながらレモンクリームの上に乗せていきます。

スフレカップも同じようにして、スプーンの背を使って表面を適当にならす。

特にどのようになればいいと言う決まりはなく、モコモコっぽくお好みにならしてください。

オーブンによって特徴が違うので焼き加減は調節して下さい。

焼き上がったら、おーぶんから出し冷まします。

熱が取れたら、メレンゲとレモンクリームを混ぜながら食べて下さいね。
　もちろん大きく作って取り分けてもＯＫ！

オレンジの時は、砂糖を分量の1/4~を減らして調節して下さい。

タルトにも出来ますが、その時はレモンクリームをもっとしっかり煮詰めてください。１８～２０ｃｍリングでどうぞ！

＊次の日でも食べれますが、冷蔵庫で保存する時はラップなしで、ラップをするとメレンゲの焼き部分がはがれちゃいます。